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Ingredienti

  •  Filetto di manzo 150g
  •  cetriolini all’alloro 100g
  • olio d’oliva 35g
  • mandorle 20g
  • pinoli 20g
  • pepe nero
  • aglio 3g
  • aneto

 

Condire il filetto con olio e sale 

Scottarlo 2 minuti per  lato in una padella rovente e  successivamente lasciar riposare su carta  per mezz’ora 

 

Una volta riposato e raffreddato  con l’aiuto di un coltello ben affilato, ricavare delle fette sottili disponendole su di un piatto  piano 

 

Unire i cetriolini, l’olio, l’aglio, le mandorle, i pinoli, un pizzico di pepe nero  e un ciuffo di aneto

Mixare ad intervalli per circa 1 minuto 

 

Disporre il pesto sul tataki di filetto di manzo e ultimando  con qualche ciuffo di aneto 


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