TATAKI DI MANZO, PESTO DI CETRIOLINI , ANETO

Ingredienti: 

•  Filetto di manzo 150g
•  cetriolini all’alloro 100g
• olio d’oliva 35g
• mandorle 20g
• pinoli 20g
• pepe nero
• aglio 3g
• aneto

Condire il filetto con olio e sale 

Scottarlo 2 minuti per  lato in una padella rovente e  successivamente lasciar riposare su carta  per mezz’ora 

Una volta riposato e raffreddato  con l’aiuto di un coltello ben affilato, ricavare delle fette sottili disponendole su di un piatto  piano 

Unire i cetriolini, l’olio, l’aglio, le mandorle, i pinoli, un pizzico di pepe nero  e un ciuffo di aneto

Mixare ad intervalli per circa 1 minuto 

Disporre il pesto sul tataki di filetto di manzo e ultimando  con qualche ciuffo di aneto