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INGREDIENTI:

  • scarola150g
  • aceto di melograno 20g
  • acqua 70g
  • foglie di menta, ortiche, foglie di melissa, dragoncello, crescione
  • olio d’oliva
  • mandorle 20g 
  • sumac in polvere 

Sbollentare per 1 minuto in acqua abbondante e salata la scarola, successivamente raffreddarla in acqua e ghiaccio.

Unire all’interno di un frullatore la scarola, l’acqua, l’aceto di melograno, un filo d’olio, il sale e un pizzico generoso di sumac.

Mixare fino a rendere il tutto omogeneo.

 

Disporre le erbe su di un piatto piano e disidratare al microonde per qualche minuto a media potenza.

Versare la zuppa in una fondina, disporre le erbe dry precedentemente condite con olio e sale e qualche lamella di mandorla precedentemente tostata.


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