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La marinatura è una tecnica di cucina tradizionale per la preparazione delle carni, dei pesci e delle verdure alla cottura o, anche, un'alternativa alla cottura stessa.

Sono tre gli elementi normalmente utilizzati per creare una marinata: Elemento acido: in questa categoria possiamo comprendere il vino, l'aceto, la birra, il succo di limone. Olio: l'olio extravergine d'oliva è il migliore per le sue caratteristiche. Aromi: tutte le erbe e le spezie a disposizione.

Nella cottura della carne e del pesce la marinatura può fare la differenza, contribuisce infatti in maniera significativa al sapore finale del nostro piatto. Questo perché alcune cotture tendono a disidratare i cibi e alcuni tagli di carne possono risultare secchi o particolarmente duri, mentre nel caso della selvaggina ci troviamo dinanzi a sapori troppo forti e talvolta sgradevoli che hanno bisogno di essere equilibrati.

Provale, e vedrai la differenza!

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