IL MENU

Il tasting menu si intende per tutti i commensali.

> Tasting Experience around us
Aperitivo e 3 portate più dessert che raccontano la nostra visione dì cucina dinamica e libera - 35€

👉 Il giusto tocco per avvicinarsi al nostro mood.

pairing Carico style:
5 drink in abbinamento, variazioni di grandi classici in porzione compact, vini, sake, fermentati e spiriti - 25€


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> Tasting Experience deep in
Aperitivo e 5 portate più dessert che raccontano la nostra visione dì cucina dinamica e libera - 50€

👉 Un salto a pieno nel nostro mondo.

Pairing Carico style:
7 drink in abbinamento, variazioni di grandi classici in porzione compact , vini, sake, fermentati e spiriti - 30€

Cetriolini Sott'aceto - 4€

Cipolline perline glassate - 4€

Carote di Polignano in salamoia - 4€

Ostrica special de Claire marinata 6.5€

Ostrica special de Claire nature - 5€

Calamaretti in conserva - 12€

Alici sott’aceto marinate - 12€

Sando, Stracotto di manzo, Gorgonzola, fondo di manzo, straccetti di cavallo, pimenton - 12€

Taco, salsiccia di Norcia, pecorino, our spice - 7€

Eclaire, Mascarpone, sarda affumicata, uova di lompo - 8€

Polpo alla marinara in conserva - 12€

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NB: abbiamo messo in grassetto gli allergeni. Segui il link allergeni a fondo pagina per vedere la lista completa.

Barbabietola al forno, tartufo, gel di cabossa al cacao - 15€ (porzione intera) - 9€ (mezza porzione)

Quinoa, burro, parmigiano, salsa di scarola, senape al lime, polvere di pomodoro - 15€ (porzione intera) - 9€ (mezza porzione)

Tartare di manzo, salsa chimichurri, senape, noci pecan - 16€ (porzione intera) - 9,5€ (mezza porzione)

Tartare di gambero , bisque, gazpacho di pomodoro camone, nduja, salicornia - 18€ (porzione intera) - 11,5€ (mezza porzione)

Petto d'anatra, riduzione di aceto d'arancia e katsuobushi, salsa al marasciuolo, asparagi bianchi - 20€ (porzione intera) - 11,5€ (mezza porzione)

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cestino di pane 3€

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NB: abbiamo messo in grassetto gli allergeni. Segui il link allergeni a fondo pagina per vedere la lista completa.

Parmigiano vacche rosse 24 mesi - 8€
Branzi della Val Brembana - 8€

Panna cotta, lime, crumble, pomodoro, amarena - 6€

Gelato al biscotto, plumcake, amaro San Simone, spuma di mascarpone, caffè - 8€

Grattachecca alla pesca bianca e sumac - 4€

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NB: abbiamo messo in grassetto gli allergeni. Segui il link allergeni a fondo pagina per vedere la lista completa.

👉 I nostri agrumi sonobiologici ed il nostro ghiaccio prodotto conacque certificate

O MY DARLING CLEMENTINE- #fragrante #fresco #effervescente - Vida Mezcal, Fino Sherry, arancia, clementine, sesamo - 14€

CASIA MERAVILIA - #profumato #elegante #ricco - Lavanda - pera - zenzero - clairin communal rhum- hepple gin- Sangosho black awamori - 12€

- EL BAUSCION - #fresco #roasted # full - Ron Brugal 1888- pimenton- limone - chartreuse vert - 12€

- BAD BUNNY - #savory #vegetale #uaaaa Succo di carote Viola lattofermentata, el jimador tequila, coffee, lime juice - 12€

- SANTO NEGRONI - #aromatico #wow #morbido - Palo santo - Campari bitter - Mancino vermouth rosso- tanqueray ten gin - €12

- OUR GIMLET -Hepple gin, Vermouth Mancino Ambrato, cordiale di rabarbaro e pompelmo - 12€

- PRUNUS FERMENTO- Kombucha di te’ nero e ginger, dì Disaronno, marsala, Italicus rosolio dì bergamotto - 12€

- CAPSICUM FUNKY #rotondo #spicy #elegante - Casamigos blanco Tequila, cioccolato bianco, jalapeno, Calabro liquore clementine, Magic citrus - 12€

THE SEA MERCHANT- #fesco #profumato #umami - Hendrick’s Neptunia, lime nero, acqua di mare, Sake - 14€ 

👉 I nostri agrumi sonobiologici ed il nostro ghiaccio prodotto conacque certificate

👉 La © indica la possibilità di “compact portion” a 5€ 

- ROB ROY - Johnnie Walker black label whiskey, Mancino vermouth rosso, bitter - 10 €

CARICONE - #velvetty #lightbitter #fluffy - Bitter Fusetti, Succo d’arancia - 10€

PIMM'S CUP - Pimm's N1, frutta, ginger beer - 10 €

SOUTHSIDE RICKEY - Tanqueray gin, limone, zucchero, Royal bliss tonic, mint - 10 €

PENNICILLIN - Johnnie Walker black label Mr Three & Bros Ginger Falernum , ginger, citrus, zucchero - 10€

AVIATION - Tanquray gin, creme de violette, maraschino, limone - 10 €

OLD CUBAN, veritas rum, lime, zucchero, menta, angostura, cremant d'alsace - 10 €

OUR MARY, Vodka, pomodoro mix, Spicy mix [se-cret] - 10 €

ADONIS © Tio pepe fino sherry, Mancino vermouth rosso, bitter Violento - 10 €

- FRENCH_75 © Tanqueray ten gin, cremant alsace, citrus, zucchero - 10 €

DAIQUIRI © Veritas rum, citrus, zucchero - 10 €

PORNSTAR MARTINI Stolychnaia vodka, passion fruit, citrus, cremant d'alsace - 10 €

BOULEVARDIER © Campari bitter, Mancino vermouth rosso, Bulleit bourbon whiskey - 10 €

PISCO SOUR Pisco Tabernero acholado, agrumi, zucchero, bianco d'uovo, bitters - 10 €

CHILCANO Pisco Tabernero acholado, lime, angostura, ginger beer - € 10

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- ITALICI - 10€

CARDINALE ©

MILANO TORINO ©

NEGRONI

AMERICANO

NEGRONI SBAGLIATO

SPRITZ

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- MARTINI - 10€

© compact portion disponibile per tutti i martini

DRY

DIRTY

VESPER

GIBSON

OYSTER MARTINI (15€)

MARTINI OF THE DAY

👉 I nostri agrumi sonobiologici ed il nostro ghiaccio prodotto conacque certificate


COK - Hibiscus americano - Bitter eclettico - vermouth rosso esagerato - soda all'ibisco - 8€

COK - Paloma - 8€

GIN
- il prezzo delGin non comprende la Tonica -

👉 I nostri agrumi sonobiologici ed il nostro ghiaccio prodotto conacque certificate

Hepple Gin - 9€

Peter in Florence - 10€

Peter Florence - Navy Strengh 10€

8025 genuine alpine gin - 7€

Bluecoat American Dry Gin - 8€

Amázzoni Gin - 8€

Isle of Harris Gin - 10€

Kyrö Gin - 10€

Cashmere gin - 10€

Sabatini gin - 7€

Portofino - 10€

Hendricks Lunar - 7€

Sipsmith - 7€

Gin tuono - 7€

Fifty pound gin - 7€

Monkey 47 gin - 10€

hendrick’s gin - 7€

gin villa ascenti - 7€

hendrick’ sorbium - 9€

engine gin - 9€

nikka coffey gin - 9€

tanqueray 10 - 7€

tanqueray - 5€

G vine flouraison - 6€

Aviation gin - 7€

Beefeater 24 - 6€

Elephant gin - 10€

Gin mare - 7€

Plymouth gin - 5€

Roku gin - 7€

Vii hills gin - 7€

Authenrnic crocodile gin - 7€

Star of bombay gin - 7€

London n3 - 7€

Rutte - 7€

Berry Bros & ruud - 7€

Colombian aged treasure - 7€

Colombian aged ortodoxy - 7€

Grifu - 7€

Old grifu - 7€

Grifu limu - 7€

Gin mazzetti - 7€

Ramsbury - 7€

Preparazione officinale n1 - 7€

Night - 7€

Nimium - 7€

Broker’s citrus - 7€

Occitan - 7€

Crocodile gin - 7€

Electro gin 7€

Gin arte - 7€

Nordes - 7€

Mansfeld - 7€

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TONICHE & SODE - 5€ 

- Three cents pink grapefruit

- Fever tree aromatic tonic

- Fever tree elderflower tonic

- Fever Tree Indian tonic

- Fever tree Sicilian Lemonade

- Fever Tree Mediterranean tonic

- Tonica Lurisia con una nota dì vermouth

- London essence Classic tonic

- Acqua Perrier

The Cocktail Martini room
Service time
20,00-01,00
Un percorso per i gaudenti e appassionati del re dei drink

Uno spazio realizzato per vivere la più moderna ma romantica esperienza su questo drink


Slot 60 minuti
Una light dinner
4 bites
Cocktail Martini free flow
Ordinabili uno alla volta
50€


Slot 90 minuti
Una dining experience
6 bites
Cocktail Martini free flow
Ordinabili uno alla volta
70€

nb:Prenotazione a seconda delle disponibilità.
L’esperienza é prolungabile all’interno.

THE COCKTAIL MARTINI HISTORY
Vi sono numerose ipotesi in merito alla nascita del cocktail forse più famoso del mondo; è risaputo però che il nome del drink non è legato al famoso marchio Martini.

La tesi più plausibile racconta che il cocktail fu creato da un tale Martini di Arma di Taggia, il quale servì per primo il drink nel 1910 a New York presso il Knickerbocker Hotel in onore di John D. Rockefeller.

Secondo altri il Dry Martini fu servito ancora prima, negli Usa, nella città californiana di Martinez, oppure a New Orleans dal barman Martinez, intorno alla fine del 1800.

L’ipotesi più antica narra che il barman Jerry Thomas nel 1860 servì il primo Dry Martini ad un cliente in viaggio verso la città di Martinez.

Il Dry Martini vanta numerose varianti, le più famose sono lo Sweet Martini, il Martini Perfect e il Vesper, cocktail preferito da James Bond.

Fonte
www.prodessionebarman.it

MESCITA DEL GIORNO
- Mescita del giorno 8€

BOLLICINE:
- Cremant d'alsace – BRUT - Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Noir, Chardonnay - 8€

- Champagne 4.5 RSRV grand cru cuvee - maison Mumm 1- France 12€

SAKE

- HATSUMAGO DENSHO, #aromatico #lattico #fresco HONJOZO. VINCITORE PREMIO COME MIGOLIOR SAKE DEL GIAPPONE 2018 - 8€

- EDO GENSHU, #invecchiato #amabile #ancestrale JUNMAI, RICETTA RISALENTE ALL'EPOCA EDO (1600), SAKE, DOLCE E COMPLESSO - 8€

- YUZUSHU, BASE DI SAKE, SCORZA DI YUZU (polpa e scorza di 15/17 yuzu maturi in macerazione naturale per comporre una bottiglia), AROMA DI AGRUMI INTENSO E FRESCO, POCO DOLCE E MOLTO AGRUMATO - 8€

VERMOUTH

- Baldoria Bianco - 6€
- Baldoria Rosso - 6€
- Baldoria Dry - 6€
- Mancino bianco ambrato - 6€
- Mancino secco - 6€
- Mancino rosso amaranto - 6€
- Mancino chinato - 8€
- Mancino sakura - 10€

SHERRY

- Gonzales byass tio pepe muy seco - 6€
- Lustau oloroso - 8€
- Lustau Pedro Ximenez - 8€
- Lustau fino del puerto - 8€
- Lustau palo cortado - 12€
- Lustau Amontillado - 8€
- Lustau Oloroso Pata de Galina - 8€
- Lustau Oloroso Emperatriz Eugenia - 8€

MARSALA

- Secco vergine vintage Heritage intorcia 2004 - 6€
- Semi secco superiore rubino vintage heritage intorcia 2014 - 6€
- Semi secco superiore oro riserva vintage heritage intorcia 2012 - 6€
- Secco Riserva Vergine 1980 Heritage Intorcia - 10€

BOLLE – Metodo Classico 

Italia:

・Franciacorta:

- Nicola Gatta - Spumante Metodo Classico “BLANC DE BLANCS” - Chardonnay 100% - 50€

- Franciacorta “Brùt” - Contadi Castaldi - Chardonnay 80%, Pinot Nero 10%, Pinot Bianco 10% - 35€

- Franciacorta “Zero” 2016 Contadi castaldi - 50% Chardonnay 50% Pinot Nero - 38€

- Contadi Castaldi Franciacorta “Saten” 2017 - Chardonnay 100% - 42€

・Veneto:
-H Bianco Sur Lies - A.A. castello di Lispida - 2017 Friulano, Ribolla - 40€

・Puglia:
Archetipo Spumante Brut Rosato 2020 - Susumaniello - 28€

・Francia – Alsazia:
- Cremant D’Alsace Brut – Pierre Sparr - Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Noir, Chardonnay - 35€
- Cremant D’Alsace Brut Rosé – Pierre Sparr - Pinot nero - 35€

・CHAMPAGNE

- Champagne Brut Blanc de Blancs 'RSRV' Mumm 2014 - Chardonnay 100% - 100€

- Champagne Rosé Brut 'Foujita RSRV' Mumm - Pinot Noir 70%, Chardonnay 30% - 100€

- Champagne Brut 'Lalou RSRV' Mumm 2008 - Pinot Noir 60%, Chardonnay 40% - 130€

- A.Robert depuis - Chardonnay - meunier - Pinot noir - 70€

-Mosaique Brut – Jacquart - 40% di Chardonnay, 35% di Pinot Nero, 25% Meunier – 70€

-Mosaique Demi Sec – Jacquart - 40% di Chardonnay, 35% di Pinot Nero, 25% Meunier – 65€

- Champagne rosè Brut – A. Robert- Chardonnay,Meunier - 70€

- Champagne Blanc de Blancs – Henri Abelé – 100% Chardonnay – 70€

- Champagne Brut rosè– reserve Mumm - Chardonnay, Pinot Noir - 90€

- Champagne Brut – Henri Abelé - Chardonnay, Pinot Noir,Meunier - 70€

- Reserve Maison Mumm - 60% Pinot noir, 40% Chardonnay - 80€

- Champagne Billecart Salmon – Chardonnay, Meunier, Pinot Noir - 70€

・CHAMPAGNE Rosé
- Champagne Brut Rosé – Henri Abelé - Meunier, Pinot Noir –100€

BIANCHI

Centro Italia:
・Toscana 
- Sassocarlo - Terre a mano, Bianco Toscano - 80% Trebbiano Toscano, 20% Malvasia - 50€

- Oltremare - Vermentino di Toscana 28€

Sud Italia:
・Puglia
Archetipo Bianco 2020 - Greco - 28€

DAL MONDO

Francia:

Savennières Les Vieux Clos – Nicholas Joly – 2017 - Chenin Blanc - 75€

Classic muscadet- Domaine de l’Ecu - 2020 - Melon de Bourgogne - 32€

・Jura
- Bénédicte & Stéphane Tissot - Arbois Chardonnay Les Graviers 2018 -75€

・Alsazia

- Tout Naturellement - Domain Florian Black - 2018 - Pinot Bianco, Sylvaner - 35€

・Loira:
- Pully-Fumé Les Ombelles - Sauvion - Sauvignon - 50€

- Classic muscadet- Domaine de l’Ecu - 2019 - Melon de Bourgogne - 35€

・Rodano:
- Petit Ours Blanc - Mathieu Barret - 2019 - Marsanne, Roussanne, Viognier - 32€

Libano:

- Chateau Musar - Gaston Hochar - 2015 - obaideh, merwah- 70€

・Veneto
Musella Drago Rosè 2021 - Corvione 100% - 36€

・Liguria
A.A Possa Rose d’amour 2020 - Bonamico, Moscato Rosso - 36€

・Veneto:
-H Bianco Sur Lies - A.A. castello di Lispida - 2017 Friulano, Ribolla - 40€

-Tribolà - Monte dei Roari - 2019 Pinot Grigio - 28€

-Mòz - Costadilà - 2018 Moscato fior d’arancio, glera - 35€

MACERATI

Italia:

Lombardia:
- Febo - Nicola Gatta - 2018 - Chardonnay - 65€

Emilia Romagna:
- Ageno - La stoppa - 2017 - Malvasia di Candia, Ortugo, Trebbiano - 40€

Slovenia:
- Kmetija Štekar "Malvazija" 2018 - Malvasia - 48€

- Brda Gredic Movia – Friulano 100% - 40€

- Vitovska Cotar – Vitovska 100% - 42€

- Malvazija Cotar – Malvazija 100% - 42€

- REBULA-MOVIA-2020-Slovenia-Ribolla gialla-macerato - 40€

-Lunar - Movia - 2016 ribolla, chardonnay - 48€

ITALIA

Nord Italia

・Friuli Venezia Giulia:
- Refosco - Frus - Refosco 100% - 40€

・Lombardia:
Josef - Alto Mincio Igp Rosso "Josef - Isidro Agricola " 2020 (33% Rossanella del Garda, 33% Slarina, 33% Prugnolo Gentile - vinificazione separata in tonneaux aperti, non diraspata. Da un vigneto del 1922) - 40€

Centro Italia

・Toscana:
- Cielo di Ulisse – Brunello di Montalcino – Podere Le Ripi - 2013 - Sangiovese - 60€

- Le Ripi - Amore e Follia – 2019 – Syrah – 45€

- Jabe - Chianti Riserva - Sangiovese, Canaiolo Merlot, Cabernet - 36€

・Abruzzo:
- Montepulciano D’Abruzzo – Emidio Pepe - 2017 - Montepulciano D’Abruzzo - 70€

Sud Italia

・Calabria:
- Più vite Ciró Riserva - Sergio Arcuri - 2015 - Gaglioppo - 55€

DAL MONDO

Francia:

・Beaujolais
- Chateau Cambon - Domain Marcel Lapierre - Gamay - 34€

- La Cuvè du Chat - Beaujolais Chateau Cambon 2020 - 34€

・Valle del rodano
- Chateaneuf Du Pape - Pont du Rhone-45% Grenache, 40% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Vitigni Bacca Rossa - 60€

Libano:
- Chateau Musar - Gaston Hochar - 2015 - Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignano - 68€

Spagna:
- Celeste – Torres - 2016 - Tempranillo - 35€

Al calice

- Pinodisé – Contadicastaldi – Blend di Brandy e mosto di Chardonnay – 8€

- Mouton Cadet Réserve Sauternes AOC 2016- Baron Philippe de Rothschild - 10€

Islay

elements of islay peat pure islay - 12€

elements of islay cl 12€

ardbeg 10 y.o. - 10€

bowmore n'1 - 10€

caol ila 12 y.o. - 10€

caol ila moch - 10€

lagavulin 16 y.o. - 14€

laphroig 10 y.o. - 10€

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Highlands

highland park 10 y.o. ambassador choise - 14€

highland park full volume - 20€

highland park dragon legend - 10€

edradour 10 y.o. - 13€

aberlour 12 y.o. - 10€

dalwhinnie 15 y.o. - 10€

oban 14 y.o. - 10€

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Speyside

macallan 12 y.o. double cask - 14€

glenfiddich 15 y.o. - 12€

glenfiddich 18 y.o. - 15€

glenfiddich project xx - 12€

glenfiddich india pale ale cask - 10€

glenfiddich fire & cane - 10€

the balvenie 14 y.o. caribbean cask - 14€

signatory linkwood 1996 21 y.o. - 20€

signatory dailuaine 1997 unchill filtered - 20€

cardhu 18 y.o. - 18€

craggamore 12 y.o. - 10€

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Island

scapa skiren the orcadian - 10€

talisker skye - 8€

talisker port ruighe - 10€

talisker 57' north - 20€

signatory north british 2007 - 8€

compass box great king street artist blend - 11€

compass box great king street glasgow blend - 12€

johnnie walker black label 12 y.o. - 6€

johnnie walker double black - 9€

johnnie walker green 15 y.o. - 12€

johnnie walker platinum 18 y.o. - 18€

johnnie walker blue label - 25€

Timorous beastie Highland blended scotch whisky - 12€

Rock island blended malt scotch whisky - 12€

Scallywag speyside blended malt scotch whisky - 12€

The epicurean lowland blended malt scotch whisky - 10€

buffalo trace bourbon - 6€

bulleit rye - 10€

Knob Creek bourbon - 8€

bulleit 10 bourbon - 10€

maker's mark bourbon - 8€

hudson baby bourbon - 18€

hudson manatthan rye - 20€

hudson four grain bourbon - 20€

michters bourbon - 10€

michters straight rye - 12€ 

michters sour mash - 12€ 

nikka yoichi - 14€

nikka coffey grain - 12€

nikka days - 8€

nikka miyagikyo - 20€

nikka 12 ans blended - 20€

kavalan - 14€

kavalan port cask finish - 14€

kavalan bourbon oak matured - 18€

STILE SPAGNOLO 

Flor de Cana 12 y.o. - 10€

diplomatico reserva exclusiva - 10€ 

Zacapa 23 - 10€

don papadon papa - 9€

havana club selecion de maestro - 12€

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STILE FRANCESE

j. bally pyramid 7 ans - 14€

neisson blanc converion bio - 10€

Clairin Stile francese - 10€ 

Clairin Casimir - 10€ 

Clairin Vaval - 10€ 

Clairin Le Roucher - 10€ 

karukera blanc canne bleue - 7€

black edition alligator - 20€

j.m.tres vieux xo - 12€

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STILE INGLESE

british Navy - pusser’s rum - 8€

british Navy- Gunpowder proof - 10€

hampden estate - 10€

hampden estate overproof - 14€ 

pusser’s rum british navy rum - 6€

pusser’s rum 15 yo - 20€

black tot finest carribean - 10€

black tot monymusk mbs 2010 - 20€

black tot long pond teca 2007 - 25€

Castradere 1979 - 25€

stoligold 2018 - 6€

stolielit - 12€

nikka coffey vodka - 10€

reykareyka - 8€

potocki vodka - 10€

beluga gold line - 20€

ketel one - 7€

francois voyer terres de grande champagne vsop - 10€

vs grande champagne - 7€ 

paul giraud elegance grande champagne - 10€ 

napoleon grande champagne - 15€ 

vsop grande champagne - 12€

Christian drouin la blanche - 7€

selection - 6€

hors d'age - 18€

pommeau de normandie - 6€

yaguara branca - 6€

yaguara ouro - 10€

yaguara blu - 9€

alipus encantado - 7€

Alipus Mezcal san baltazar - 7€

Alipus Mezcal santa ana - 7€

Alipus Mezcal san juan - 7€

Alipus Mezcal san luis - 7€

los danzante espadin - 8€

el jimador reposado - 5€

el jimador blanco - 5€

Del maguey Vida - 10€

Del maguey creme de mezcal - 10€

don julio blanco - 10€

don julio reposado - 11€

don julio anejo - 15€

casamigos blanco - 10€

casamigos reposado - 12€

casamigos anejo - 12€

casamigos mezcal - 15€

marzadro anfora - 6€

marzadro espressioni solera - 12€

marzadro 18 lune - 6€

marzadro 18 lune porto - 8€

bepi tosolini agricola - 8€

bepi tosolini i legni rovere - 8€

bepi tosolini most - 8€

bepi tosolini most barrique ciliegio - 8€

Amaro farmily
Amaro leon
Amaro marzadro
Amarot
Amaro di angostura
Amaro tenace
venti amaro italiano
Saga
Amaro tosolini
Amaro santoni
Shake oil
San marzano
Fernet hunter
Amaro lucano
Amaro lucano essenza
Fernet branca
Cynar
Amaro nonino
Montenegro
Amer picon
Villa massa limoncello
Amara
Branca menta
Braulio

- San Pellegrino 450ml 2€

- Panna 450ml 2€