ATTENZIONE - CARICO È CHIUSO PER FERIE - RIAPRIAMO IL 24 AGOSTO

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INGREDIENTI:

  • Alici freschissime 200g
  • aceto alle foglie di ravanello 150g
  • acqua 100g
  • ravanelli 3pz
  • finocchietto selvatico 10g
  • olio d’oliva 15g
  • sale

Eliminare la testa e la lisca di ogni alice, sciacquare accuratamente in una soluzione di acqua e sale e riporre in congelatore per 3 ore in modo da eliminare l’eventuale carica batterica presente al loro interno.

Nel frattempo preparare la marinatura unendo l’aceto, l’acqua, il sale, l’olio e il finocchietto selvatico tritato finemente.

Tagliare a rondelle  sottili il ravanello e conservarlo in acqua e ghiaccio .

Disporre in una piccola teglia i filetti di acciuga in modo ordinato, coprire con il liquido precedentemente preparato e lasciar riposare in frigorifero per un’ora.

Terminata la marinatura, eliminare le alici e tamponarle con della carta assorbente, impiattare in un piatto piano disponendo le alici una affianco all’altra, guarnire con le lamelle di ravanello, qualche ciuffo di finocchietto selvatico è un po’ della marinatura messa da parte in precedenza.


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